新马面面摊不关门，仅一名兄弟继续经营

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以下内容根据亚洲新闻台报道整理

新加坡牛车水熟食中心的新马风味摊位“新马面”原本计划于10月25日关闭，但老板李斯科特（29岁）在顾客的强烈挽留下决定继续经营。不过，兄弟档经营模式发生了变化：弟弟李特洛伊（31岁）已退出日常运营，转行从事软件开发；斯科特则雇佣了一名员工协助处理包馄饨、煮面和清洁等工作，自己专注于制作酱料和腌制肉类。

此次调整源于斯科特此前对餐饮业高强度工作（每周约70小时）的不适应，他曾认为收入低于最低工资。然而，媒体报道其即将停业的消息反而吸引了更多食客，促使他反思经营方式。目前摊位已收回2万新元的投资，虽然雇佣员工会增加初期成本，但斯科特认为这是为了长远发展，并计划利用节省下来的时间提升菜品质量和社交媒体推广。

目前摊位营业时间调整为每周六至周四上午9点至下午2点，周五休息。该摊位主打手工客家酿豆腐和马来西亚干捞面，价格保持不变。斯科特表示，他仍在评估新的人手安排是否可行，并希望借此机会学习管理经验，打造一个不依赖个人单打独斗的可持续生意。